VOM NORDMEER BIS ZUR HOLZKOHLE – DIE REISE DES PERFEKTEN STECKERLFISCHS

Echte Leidenschaft, die man schmecken kann:

Die Fischbraterei Meeß steht für kompromisslose Qualität und gelebte Tradition. Seit 2021 führen Stefanie und Philipp Meeß den Familienbetrieb mit einem klaren Anspruch: den perfekten Steckerlfisch zu servieren – mit absolutem Engagement, handwerklicher Präzision und viel Leidenschaft.

Von der Auswahl der Makrelen bis zum letzten Grillvorgang wird nichts dem Zufall überlassen. Die Fische werden in den kalten Gewässern des Nordatlantiks gefangen, nach Größe sortiert, direkt weiterverarbeitet und bei minus 45 Grad schockgefrostet. So bleibt die Frische lückenlos erhalten. Vor Ort in Norwegen überzeugen sich Stefanie und Philipp Meeß persönlich von Fangqualität, Verarbeitung und Lieferketten – denn Fisch ist nicht gleich Fisch. Fangzeitpunkt, Herkunft und Fettgehalt haben entscheidenden Einfluss auf Geschmack und Qualität.

Am Stand selbst zählt handwerkliches Können: Jede Makrele wird sorgfältig gewürzt und gleichmäßig goldbraun gegrillt. Über Holzkohle, Garzeit und Temperatur – jedes Detail entscheidet über das perfekte Ergebnis.

„Wir machen nichts halbherzig – entweder ganz oder gar nicht“ – diese Philosophie prägt den gesamten Betrieb.

Die Fischbraterei Meeß ist auf zahlreichen Volksfesten vertreten, unter anderem auf dem Augsburger Plärrer sowie in Würzburg, Friedberg und weiteren Veranstaltungen. Dank flexibler Standkonzepte – vom reinen Verkaufsstand bis zum großen Biergarten – passt sich das Unternehmen individuell an jede Veranstaltung an.

Neben Qualität und Tradition spielt auch Gemeinschaft eine wichtige Rolle. Besonders die enge Verbindung zur islamischen Community während des Ramadans zeigt, wie sehr der Stand als Treffpunkt geschätzt wird. Kooperationen wie mit dem Festzelt Binswanger ermöglichen es zudem, dass Gäste den Steckerlfisch auch im Zelt genießen können.

Für Stefanie und Philipp Meeß ist die Makrele mehr als nur ein Produkt – sie ist Leidenschaft, Handwerk und Verantwortung zugleich. Denn eines ist für sie klar: Qualität ist kein Zufall.

DATEN & FAKTEN

Unsere Leckereien

Unsere wichtigste Spezialität ist natürlich der Steckerlfisch. Diesen bereiten wir über glühender Holzkohle aus frischer und hochwertiger Ware zu. Der hierfür am besten geeignete Fisch ist die Nordmeer-Makrele. Sie ist ein besonders beliebter, mit dem Thunfisch verwandter, Speisefisch und wird wild gefangen. Wir verwenden keinen Fisch aus Aquakulturen.

Je nach Saison und Wunsch können wir aber auch Forellen oder Lachsforellen zubereiten.

Zum Steckerlfisch gehören traditionell frische und knusprige Brezen, die wir regional von einer Traditionsbäckerei aus der Nähe von München beziehen.

Wir backen unsere Riesenbrezen direkt vor Ort frisch auf, so dass unsere Gäste immer das höchstmögliche Genusserlebnis erhalten.

Darüber hinaus bieten wir ein breites Sortiment an belegten Fischbrötchen an:

Nordseekrabben

Bismarckhering

Lachsersatz

Thunfisch

Echtlachs

Backfisch

 Matjes

In unserem  Biergarten, der den Stand je nach Veranstaltung ergänzt, bieten wir unseren Gästen kühle alkoholfreie und alkoholische Getränke (Wasser, Limonaden, Cola, Saftschorle, Bier, Weissbier, usw.) an.

Unser Spezialitäten-Angebot ist je nach Saison und Veranstaltung variabel und kann jeweils auch mit dem Veranstalter direkt abgesprochen oder angepasst werden.